Bucataria magica: 2010

Blat

5 oua

5 linguri de faina (cu varf)

5 linguri de zahar

5 linguri de ulei

Sirop

200 gr zahar

500 ml apa

Crema 1

700 ml frisca (eu folosesc frisca lichida)

2 pliculete intaritor pentru frisca

3 linguri de lapte

2 linguri miere

1 esenta de vanilie (eu am folosit fiola de la Dr. Oetker)

Crema 2

240 gr ciocolata amaruie/lapte

140 gr unt/margarina (eu am folosit unt)

2 linguri apa

4 linguri ulei

Crema 3

un borcan de dulceata de caise

Am inceput cu prepararea blatului.

Se separa cele 5 oua. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul, mixand in continuare.

Galbenusurile se freaca si ele cu un praf de sare, apoi se adauga peste albusuri, de data aceasta amestecand cu o lingura de lemn de sus in jos.

Apoi se adauga faina treptat si se amesteca tot cu lingura de lemn. (Atentie: nu se foloseste mixerul cand se incorpooreaza faina, deoarece compozitia se "lasa"). La aceasta reteta nu foloseste praf de copr sau alti agenti de crestere deoarece albusurile batute vor ajuta blatul sa creasca.

Se tapeteaza forma cu hartie de copt, unt si faina (forma mea are diametrul de 26 cm) si apoi se torna compozitia.

Se coace in cuptorul preincalzit, la foc mic spre mediu, timp de 25 - 30 min. Faceti testul cu scobitoarea intrucat timpul de copt difera in functie de cuptor.

Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa pe un gratar sa se raceasca.

Poate vi se pare ca blatul a iesit cam subtire insa la acest tort am folosit doar 2 foi de blat. Daca aveti nevoie de un blat mai mare folositi mai multe oua (eu folosesc 8 oua pentru trei foi de blat) si adaugati pentru fiecare ou cate o lingura de zahar, una de faina si una de ulei.

Dupa ce s-a racit blatul l-am taiat in doua. Am folosit pentru acest lucru un taietor de tort. Este foarte util caci in acest fel puteti taia foile egale.

Dupa ce am taiat blatul am pregatit siropul de zahar ars. Am pus zaharul intr-o craticioara si am pus-o pe aragaz la foc mic, mestecand in continuu, pana se topeste complet. Atentie sa nu ardeti zaharul caci va fi amar.

Dupa ce s-a topit zaharul se adauga apa, incet si cu grija. Eu am pus apa rece si zaharul s-a intarit, dar am mai pus putin pe foc, pana s-a topit. asa arata si ropul de zahar ars, care se lasa sa se raceasca. Daca nu va place acest sirop puteti face de care doriti.

Apoi am pregatit crema 2 cea cu ciocolata. Am rupt cicolata bucatele, am pus-o intr-o craticioara si am adaugat untul taiat si el cubulete, apa si uleiul, dupa care am pus-o la bain marin sa se topeasca.

Dupa ce s-a topit ciocolata se da deoparte si se lasa la racit, sa se ingroase putin. Daca nu se ingroasa se poate baga la putin la frigider. Atentie, nu trebuie sa fie foarte groasa, deoarece trebuie pusa peste frisca si va fi greu de intins.

Trecem la pregatirea cremei 1 cea cu frisca.

Se bate frisca bat, apoi se adauga mierea, laptele si esenta de vanilie si se mixeaza bine. Se adauga intaritorul de frisca si se mai mixeaza putin. Cand e gata se da la frigider pana incepem asamblarea tortului.

Ne ocupam acum de dulceata de caise. Eu am folosit doar jumatate din continutul borcanului, pe care l-am pus intr-un castron si l-am pasat cu blenderul (in dulceata fructele sunt mari). Daca folositi gem de caise nu mai este necesara folosirea blenderului ci doar omogenizarea cu o lingura.

Acum este momentul sa trecem la montarea tortului. Prima foaie de blat se aseaza pe platou si se insiropeaza bine.

Apoi se pune peste blat un strat din crema 2 (glazura de ciocolata) dupa care se da la frigider (sau la congelator pentru cei care nu au mult timp la dispozitie) pana se intareste ciocolata.

Dupa ce s-a intarit ciocolata se adauga un strat de crema de frisca.

Peste frisca se pune un strat de dulceata de caise si unul de ciocolata. Pentru ca ciocolata mea de intarise destul de tare si nu putea fi intinsa peste dulceata, am mai pus-o putin la bain marin, atat cat sa curga putin. Apoi am pus-o cu lingura peste dulceata si am nivelat cu un cutit, cu mare grija (m-am chinuit putin, dar rezultatul merita tot efortul). Dupa ce intindeti ciocolata tortul se da la frigider pentru ca aceasta sa se intareasca.

Dupa ce s-a intarit ciocolata intindem peste ea inca un strat de frisca si inchidem cu a doua foaie de blat insiropata in prealabil.

Mai punem inca un strat de ciocolata si iar la frigider cu tortul nostru.

Dupa ce s-a intarit si ultimul strat de ciocolata trecem la decorarea tortului. Din pacate eu nu am fost in cea mai buna forma (dupa o zi de serviciu) asa ca am imbracat tortul in crema de frisca ce a ramas. Nu este cel mai aratos tort decorat de mine, dar gustul a compensat aspectul :)